Pre väčšinu Američanov, pokiaľ ide o arašidové maslo, existuje len jedna kľúčová otázka – chcete, aby bolo krémové alebo chrumkavé?
Čo si väčšina spotrebiteľov neuvedomuje, je, že obe možnosti boli vyvinuté takmer 100 rokmi technologických inovácií a vývoja trhu, vďaka čomu je arašidové maslo v Spojených štátoch veľmi obľúbeným občerstvením, aj keď nie nevyhnutne najobľúbenejším.
Produkty z arašidového masla sú známe svojou jedinečnou chuťou, cenovou dostupnosťou a kompatibilitou a môžu sa jesť samotné, natierané na chlieb alebo dokonca lyžicou do dezertov.
Finančná webová stránka CNBC uvádza, že údaje od výskumnej firmy Circana so sídlom v Chicagu ukazujú, že natieranie chleba samotným arašidovým maslom, ktoré spotrebuje v priemere asi 20 centov arašidového masla na porciu, urobilo z arašidového masla v minulom roku odvetvie s 2 miliardami dolárov.
Dlhovekosť arašidového masla v USA možno pripísať viacerým faktorom, no v prvom rade pokrok v technológii hydrogenácie na začiatku 20. storočia umožnil prepravu arašidového masla.
Odborníci sa domnievajú, že farmári v južných Spojených štátoch v roku 1800 roky mleli arašidy na pastu, kým sa arašidové maslo stalo veľmi úspešným. V tom čase by sa však arašidové maslo počas prepravy alebo skladovania oddeľovalo, pričom arašidový olej by sa postupne vznášal nahor a arašidové maslo sa usadzovalo na dne nádoby a vysychalo, čo sťažovalo návrat arašidového masla do pôvodného stavu. čerstvo pomletý krémový stav a obmedzuje schopnosť spotrebiteľov konzumovať ho.
V roku 1920 sa Peter Pan (predtým známy ako EK Pond) stal prvou značkou, ktorá komerčne vyvinula arašidové maslo, čím otvorila spôsob, akým sa arašidové maslo dnes konzumuje. Použitím patentu od zakladateľa Skippy Josepha Rosefielda značka spôsobila revolúciu v priemysle arašidového masla priekopníkom v používaní hydrogenácie na výrobu arašidového masla. Skippy predstavil podobný produkt v roku 1933 a Jif predstavil podobný produkt v roku 1958. Skippy zostala vedúcou značkou arašidového masla v Spojených štátoch až do roku 1980.
Takzvaná hydrogenačná technológia je arašidové maslo zmiešané s trochou hydrogenovaného rastlinného oleja (asi 2% množstva), aby sa olej a omáčka v arašidovom masle neoddelili a zostali klzké, ľahko sa natierali na chlieb, takže spotrebiteľský trh s arašidovým maslom priniesol zásadnú zmenu.
Podľa Matta Smitha, viceprezidenta Stifel Financial Corp, je popularita arašidového masla v amerických domácnostiach 90 percent, na rovnakej úrovni ako ostatné základné potraviny, ako sú cereálie na raňajky, granola tyčinky, polievky a sendvičový chlieb.
Tri značky, JM Smucker's Jif, Hormel Foods' Skippy a Post-Holdings' Peter Pan, tvoria dve tretiny trhu, podľa spoločnosti Circana pre prieskum trhu. Jif má 39,4 %, Skippy 17 % a Peter Pan 7 %.
Ryan Christofferson, senior brand manažér pre Four Seasons v Hormel Foods, povedal: „Arašidové maslo je už desaťročia obľúbeným spotrebiteľom nielen ako zaváraný produkt, ale neustále sa vyvíja v nových formách spotreby a na nových miestach spotreby. Ľudia premýšľajú o tom, ako dostať arašidové maslo do viacerých snackov, dezertov a iných jedál a dokonca aj do omáčok na varenie.“
Američania spotrebujú 4,25 libry arašidového masla na obyvateľa za rok, čo je číslo, ktoré sa počas pandémie COVID-19 dočasne zvýšilo, podľa National Peanut Board.
Bob Parker, prezident National Peanut Board, povedal: "Spotreba arašidového masla a arašidov na hlavu dosiahla rekordných 7,8 libry na hlavu. Počas COVID boli ľudia tak vystresovaní, že museli pracovať na diaľku, deti museli chodiť do školy na diaľku." a zabávali sa na arašidovom masle. Znie to zvláštne, ale pre mnohých Američanov je arašidové maslo tou najpohodlnejšou potravinou, ktorá im pripomína šťastné detské časy.“
Snáď najsilnejšie využitie arašidového masla, ktoré pretrvalo posledných sto rokov a dokonca aj ďalších sto rokov, je nostalgia. Od jedenia sendvičov s arašidovým maslom na ihrisku až po oslavu narodenín s koláčom s arašidovým maslom, tieto spomienky dali arašidovému maslu trvalé miesto v spoločnosti a dokonca aj na vesmírnej stanici.
Čas odoslania: 25. júna 2024